我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
juchaoxinwenbaodao，dangtiananjiandezhengyidian，yuanbenshiyijianxiaoshi。xumoumouyinweisisheanguanpaifangshuiwuranwu，2021nian6yuebeihangzhoushishengtaihuanjingjuxingzhengchufa，beizelinggaizhengbingfakuan45wanyuan，tongshixiangtayoujilexingzhengchufajuedingshu。据(ju)潮(chao)新(xin)闻(wen)报(bao)道(dao)，(，)当(dang)天(tian)案(an)件(jian)的(de)争(zheng)议(yi)点(dian)，(，)原(yuan)本(ben)是(shi)一(yi)件(jian)小(xiao)事(shi)。(。)徐(xu)某(mou)某(mou)因(yin)为(wei)私(si)设(she)暗(an)管(guan)排(pai)放(fang)水(shui)污(wu)染(ran)物(wu)，(，)2(2)02(2)1(1)年(nian)6(6)月(yue)被(bei)杭(hang)州(zhou)市(shi)生(sheng)态(tai)环(huan)境(jing)局(ju)行(xing)政(zheng)处(chu)罚(fa)，(，)被(bei)责(ze)令(ling)改(gai)正(zheng)并(bing)罚(fa)款(kuan)4(4)5(5)万(wan)元(yuan)，(，)同(tong)时(shi)向(xiang)他(ta)邮(you)寄(ji)了(le)行(xing)政(zheng)处(chu)罚(fa)决(jue)定(ding)书(shu)。(。)
河南一村庄修路挖出大石龟
市场规模不断扩大的同时，乱象也开始浮现。由于生长方式不同，野生虾与人工养殖虾在口感、营养价值上都有较大差别，部分商家利用消费者的心理，将人工养殖虾冒充野生虾进行销售牟利。
